書籍詳細:フード・マイレージ[新版]

フード・マイレージ[新版] あなたの食が地球を変える

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定価:税込 1,944円(本体価格 1,800円)
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在庫あり
発刊年月
2018.01
ISBN
978-4-535-58713-7
判型
四六判
ページ数
256ページ
Cコード
C3060
ジャンル

内容紹介

私たちの食の現実を表す新しい指標。「地産地消」とともに、食の問題を解決する処方箋を提示する。最新情報に改め、Q&Aを加えた。

目次

Chapter1 フード・マイレージを考える背景
1 「食」に関する情報の氾濫
2 食生活の変貌と、それがもたらした問題点
3 第1の問題点――栄養バランスの崩れと健康問題
4 第2の問題点――食への不安と「食と農との間の距離」
5 第3の問題点――食料の海外依存と国内農業の縮小
6 「食育」に対する関心と期待の高まり
7 そして第4の問題点――地球全体の資源、環境問題

Chapter2 私たちの食と地球環境問題
1 なぜ地球環境問題か――3つの局面での問題点
2 輸出国の資源・環境に与えている負荷
3 日本自身の環境への影響
4 長距離輸送に伴う地球環境への負荷

Chapter3 フード・マイレージの考え方と輸入食料のフード・マイレージ
1 フードマイルズ運動とフード・マイレージ
2 輸入食料のフード・マイレージ
3 日本の輸入食料のフード・マイレージの長期的推移と現在の状況

Chapter4 フード・マイレージと地産地消、食育
1 地産地消の取り組みの隆盛とその背景
2 食育の場でのフード・マイレージの活用
3 伝統野菜とフード・マイレージ

Chapter5 フード・マイレージから「食」を考える
1 フード・マイレージから見えてきた私たちの「食」
2 食を考える視点
3 求められる食育とは
4 望ましい食のライフスタイルを

Q & A

旧版のあとがき
新版へのあとがき
参考表1. 各国から日本(東京港)までの輸送距離
参考表2. 東京湾口から国内主要都市(港)までの輸送距離
参考表3. 国内の輸送距離(各都道府県から主要都市まで)
参考・引用文献