書籍詳細:これからの管理栄養士

シリーズ:からだの科学増刊

これからの管理栄養士

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  • 紙の書籍
定価:税込 1,885円(本体価格 1,714円)
在庫なし
発刊年月
2008.02
判型
B5判
ページ数
128ページ
ジャンル

内容紹介

メタボ健診がはじまり、生活習慣病の予防・治療に管理栄養士の果たす役割が増している。社会の期待に応える管理栄養士とは何か。

目次

〈座談会〉これからの管理栄養士に必要なもの/門脇 孝・石田裕美・政安静子・吉池信男

第1部 管理栄養士の今

管理栄養士の制度と歴史/中村丁次(神奈川県立保健福祉大学教授)

管理栄養士になるためには/石田裕美(女子栄養大学教授)

管理栄養士の需給バランス/岡崎 眞(畿央大学教授)

管理栄養士養成の課題と今後の方向性/田中平三(甲子園大学副学長)

第2部 管理栄養士の専門性と活躍の場

管理栄養士の活躍が期待される場/吉池信男(国立健康・栄養研究所研究企画評価主幹)

チーム医療/川島由起子(聖マリアンナ医科大学病院栄養部長)

栄養・食事療法/外山健二(西南女学院大学教授)

福祉栄養――高齢者の栄養ケア/弘津公子(山口県立大学講師)

スポーツ栄養/田口素子(日本女子体育大学講師)

職域における健康管理と特定健診・特定保健指導/小野真実(NTT東日本首都圏健康管理センター)

食育――食を通して子どもの育ちを支える/酒井治子(東京家政学院大学准教授)

健康・栄養政策/田中久子(女子栄養大学)

フードサービス――給食サービスを中心に/佐藤愛香(西洋フード・コンパスグループ)

第3部 科学的アプローチによるこれからの管理栄養士

エビデンスにもとづいた管理栄養士業務(EBN)――研究の現状と今後の方向性/伊達ちぐさ・田路千尋(奈良女子大学教授、同大学院)

分子栄養学的アプローチによるテーラーメイド予防/伊藤美紀子(徳島大学)・宮本賢一(徳島大学教授)

新しい食品成分による疾病予防/奥 恒行・中村禎子(長崎シーボルト大学教授、同大学助教)

人びとの行動を変容させるためには/武見ゆかり(女子栄養大学教授)

管理栄養士の業務に必要な疫学研究/佐々木敏(東京大学教授)

第4部 ステップアップの道

資格取得後のキャリアアップ――高度の専門性を身につけるには/永井成美(岡山県立大学講師)

専門性を高めるためのライセンス/稲本佐和子・和田政裕(城西大学大学院、城西大学教授)

専門性を生かした食生活・栄養支援の展開/政安静子(特別養護老人ホーム いくり苑那珂副施設長)



コラム

管理栄養士に期待する/山本 茂

管理栄養士に役立つガイドライン/荒井裕介

ヘルスメイトとともに/田中久子

管理栄養士として知っておきたい法律/荒井裕介

食の安全をどう考えるか/吉池信男

「健康食品」・サプリメントをめぐって/梅垣敬三

管理栄養士の国際協力/石川みどり

管理栄養士に関係する学会・研究会/荒井裕介

諸外国の栄養士/林 芙美

米国の登録栄養士資格/林 芙美